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Conceptos esenciales de seguridad e higiene de los alimentos/ David McSwane, Nancy R. Rue, Richard Linton.
By: McSwane, David Zachary
.
Contributor(s): Rue, Nancy R. (Nancy Roberts) | Linton, Richard.
Material type: 
TextPublisher: New Jersey : Pearson : Prentice Hall, 2006Edition: Cuarta edición.Description: xxi, 441 p. : col. ill.ISBN: 0130648434.Subject(s): Conservación de alimentos | Control de alimentosDDC classification: 641.4 M491c 2006
Contents:
Abstract: El libro nos ofrece las normas del código alimenticio 2001 de la FDA y ha sido disenado como una guía de referencia para el manejo seguro de los alimentos, presenta ejemplos, referencias, índices y apéndices relacionados en la Internet. Entre los temas se pueden citar: Flujo de los alimentos, limpieza y desinfección, peligros para la seguridad alimenticia, reglamentos de seguridad, etc
Alimentos
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| 641.375 T725h Huevos, pescados y mariscos / | 641.39 F974e Pescados y mariscos / | 641.4 G166g Gestión de alimentos y bebidas para hoteles, bares y restaurantes / | 641.4 M491c 2006 Conceptos esenciales de seguridad e higiene de los alimentos/ | 641.4 T113m Manual de higiene y seguridad alimentaria en hostelería / | 641.5 B864k The kitchen survival guide / | 641.5 E64g Los 500 platos rápidos más exquisitos / |
Incluye bibliografía e índice
Alimentos
El libro nos ofrece las normas del código alimenticio 2001 de la FDA y ha sido disenado como una guía de referencia para el manejo seguro de los alimentos, presenta ejemplos, referencias, índices y apéndices relacionados en la Internet. Entre los temas se pueden citar: Flujo de los alimentos, limpieza y desinfección, peligros para la seguridad alimenticia, reglamentos de seguridad, etc