Gisslen, Wayne,   1946- <br/><br/>
Professional cooking /  
Wayne Gisslen ; photography by J. Gerard Smith, illustrations by Steve Jenkins 
 - Segunda edición 
 - New York :  John Wiley & Sons,  1989 
 - xxix, 808 páginas :   ilustraciones (algunas col.) 
<br/><br/> Glosario : p.: 787-793 
<br/><br/><label>ISBN: </label>0471838497 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Cocina<br/>Comidas y Banquetes<br/>Servicio de alimentos
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>R 641.5 G533p 1989