Gisslen, Wayne,   1946- <br/><br/>
Advanced professional cooking /  
Wayne Gisslen 
 - New York :   John Wiley & Sons,  1992 
 - xxi, 645 páginas :   ilustraciones 
<br/><br/> Glosario : p. 627-632 
<br/><br/><label>ISBN: </label>0471836834 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Cocina<br/>Servicio de alimentos
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>R 641.5 G533a