Lundberg, Donald E. The restaurant from concept to operation / Donald E. Lundberg ; John E. Walker - Segunda edición - New York : John Wiley & Sons, 1993 - xvi, 364 páginas Glosario : p. 345-351 ISBN: 0471578835 Subjects--Topical Terms: Restaurantes, cafetería, etc. Dewey Class. No.: R 647.95 L962r 1993