Tablado, Carlos Felipe <br/><br/>
Manual de higiene y seguridad alimentaria en hostelería /  
Carlos Felipe Tablado, Jesús Felipe Gallego. 
 - Madrid :  Thomson Paraninfo,  2004 
 - xv, 754 páginas :  ilustraciones ;  17 x 24 cm 
<br/><br/> Incluye legislación relacionada 
<br/><br/>Incluye bibliografía 
<br/><br/>Alimentos 
<br/><br/> Ante la explosión de restaurantes y hoteles es necesario tener presente la higiene y seguridad alimentaria y este sentido los autores dan a conocer las reglas básicas a tener en cuenta así como las instalaciones, los equipos, materiales, personal, métodos de trabajo, etc. para alcanzar un alto nivel y de acuerdo a las normativas existentes en Espana 
<br/><br/><label>ISBN: </label>8428328854 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Conservación de alimentos<br/>Control de alimentos<br/>Administración hotelera
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>641.4 T113m