Coenders, A.  <br/><br/>
Química culinaria [Texto impreso] :   estudio de lo que les sucede a los alimentos antes, durante y después de cocinados / 
A. Coenders ; traducción: Ester Sanz López 
 - Primera reimpresión 
 - Madrid :  Acribia,  2007 
 - xiii, 289 páginas 
<br/><br/> Incluye índice 
<br/><br/> Estudio de lo que le sucede a los alimentos antes, durante y después de cocinados 
<br/><br/><label>ISBN: </label>9788420008233 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Gastronomía<br/>Cocina<br/>Procesos y técnicas específicos para cocinar<br/>Alimentos --Composición<br/>Alimentos --Análisis
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>641.7 C672q