| 000 | 01312nam a2200301Ia 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 999 |
_c26176 _d26176 |
||
| 001 | 26176 | ||
| 003 | DR-UNIBE | ||
| 005 | 20221108103539.0 | ||
| 008 | 200812b2004 sp ||||| |||| 00| 0 spa d | ||
| 020 | _a8428328854 | ||
| 040 |
_aBIBLIOTECA UNIBE _cBIBLIOTECA UNIBE |
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| 041 | _aspa | ||
| 082 | 0 | 4 | _a641.4 T113m |
| 100 | 1 |
_aTablado, Carlos Felipe _96873 |
|
| 245 | 1 | 0 |
_aManual de higiene y seguridad alimentaria en hostelería / _cCarlos Felipe Tablado, Jesús Felipe Gallego. |
| 260 |
_aMadrid : _bThomson Paraninfo, _c2004 |
||
| 300 |
_axv, 754 páginas : _bilustraciones ; _c17 x 24 cm |
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| 500 | _aIncluye legislación relacionada | ||
| 504 | _aIncluye bibliografía | ||
| 505 | _aAlimentos | ||
| 520 | 3 | _aAnte la explosión de restaurantes y hoteles es necesario tener presente la higiene y seguridad alimentaria y este sentido los autores dan a conocer las reglas básicas a tener en cuenta así como las instalaciones, los equipos, materiales, personal, métodos de trabajo, etc. para alcanzar un alto nivel y de acuerdo a las normativas existentes en Espana | |
| 650 | 4 |
_aConservación de alimentos _96792 |
|
| 650 | 4 |
_aControl de alimentos _96795 |
|
| 650 | 4 |
_aAdministración hotelera _96308 |
|
| 951 | _a20090923 08:32:04 | ||
| 700 | 1 |
_aGallego, Jesús Felipe _96874 |
|
| 942 |
_cBK _2ddc |
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