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Manual de higiene y seguridad alimentaria en hostelería / Carlos Felipe Tablado, Jesús Felipe Gallego.
Tipo de material:
TextoIdioma: Español Editor: Madrid : Thomson Paraninfo, 2004Descripción: xv, 754 páginas : ilustraciones ; 17 x 24 cmISBN: - 8428328854
- 641.4 T113m
Contenidos:
Resumen: Ante la explosión de restaurantes y hoteles es necesario tener presente la higiene y seguridad alimentaria y este sentido los autores dan a conocer las reglas básicas a tener en cuenta así como las instalaciones, los equipos, materiales, personal, métodos de trabajo, etc. para alcanzar un alto nivel y de acuerdo a las normativas existentes en Espana
Alimentos
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura topográfica | Copia número | Estado | Código de barras | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Libro (general) | Biblioteca Central UNIBE | General | 641.4 T113m (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej. 1 | Disponible | 09C0108 |
Incluye legislación relacionada
Incluye bibliografía
Alimentos
Ante la explosión de restaurantes y hoteles es necesario tener presente la higiene y seguridad alimentaria y este sentido los autores dan a conocer las reglas básicas a tener en cuenta así como las instalaciones, los equipos, materiales, personal, métodos de trabajo, etc. para alcanzar un alto nivel y de acuerdo a las normativas existentes en Espana