Manual de higiene y seguridad alimentaria en hostelería /
Carlos Felipe Tablado, Jesús Felipe Gallego.
- Madrid : Thomson Paraninfo, 2004
- xv, 754 páginas : ilustraciones ; 17 x 24 cm
Incluye legislación relacionada
Incluye bibliografía
Alimentos
Ante la explosión de restaurantes y hoteles es necesario tener presente la higiene y seguridad alimentaria y este sentido los autores dan a conocer las reglas básicas a tener en cuenta así como las instalaciones, los equipos, materiales, personal, métodos de trabajo, etc. para alcanzar un alto nivel y de acuerdo a las normativas existentes en Espana
8428328854
Conservación de alimentos Control de alimentos Administración hotelera