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Manual de higiene y seguridad alimentaria en hostelería / Carlos Felipe Tablado, Jesús Felipe Gallego.
By: Tablado, Carlos Felipe
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Contributor(s): Gallego, Jesús Felipe.
Material type: 
TextPublisher: Madrid : Thomson Paraninfo, 2004Description: xv, 754 páginas : ilustraciones ; 17 x 24 cm.ISBN: 8428328854.Subject(s): Conservación de alimentos | Control de alimentos | Administración hoteleraDDC classification: 641.4 T113m
Contents:
Abstract: Ante la explosión de restaurantes y hoteles es necesario tener presente la higiene y seguridad alimentaria y este sentido los autores dan a conocer las reglas básicas a tener en cuenta así como las instalaciones, los equipos, materiales, personal, métodos de trabajo, etc. para alcanzar un alto nivel y de acuerdo a las normativas existentes en Espana
Alimentos
| Item type | Current location | Collection | Call number | Copy number | Status | Date due | Barcode |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Libro (general) | Biblioteca Central UNIBE | General | 641.4 T113m (Browse shelf) | Ej. 1 | Available | 09C0108 |
Incluye legislación relacionada
Incluye bibliografía
Alimentos
Ante la explosión de restaurantes y hoteles es necesario tener presente la higiene y seguridad alimentaria y este sentido los autores dan a conocer las reglas básicas a tener en cuenta así como las instalaciones, los equipos, materiales, personal, métodos de trabajo, etc. para alcanzar un alto nivel y de acuerdo a las normativas existentes en Espana