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Coenders, A.

Química culinaria [Texto impreso] : estudio de lo que les sucede a los alimentos antes, durante y después de cocinados / A. Coenders ; traducción: Ester Sanz López - Primera reimpresión - Madrid : Acribia, 2007 - xiii, 289 páginas

Incluye índice

Estudio de lo que le sucede a los alimentos antes, durante y después de cocinados

ISBN: 9788420008233

Subjects--Topical Terms:
Gastronomía
Cocina
Procesos y técnicas específicos para cocinar
Alimentos --Composición
Alimentos --Análisis

Dewey Class. No.: 641.7 C672q