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Familia profesional de hostelería

Material type: Text

TextSeries: Colección módulos formativos.Publisher: Madrid : Instituto Nacional de Empleo, 1987Edition: Segunda edición.Description: 3 volúmenes.Subject(s): Admistración hotelera -- Enseñanza

DDC classification: R 658.15937 F198 1987

Contents:

vol.1 Manipulación de alimentos - partida de pescadero - introducción a la decoración y ornamentación - decoración y ornamentación - entrada y salida del cliente -- vol.2 Facturación mecanizada - preparación y servicio de cafeteria - repaso del menaje - montaje del comedor - servicio de mesas, suite - montaje y servicio de buffet-bar y servicios especiales -- vol. 3 Servicio de desayunos - atención y servicio general de mesas - preparación de salsas y ensaladas, trinchado y desespinado - montaje y decoración de buffet y mesas para banquetes - servicio de alimentación y bebidas en habitaciones - puesta a punto de la boquilla, servicios de agua y vinos - enologia aplicada - venta y servicio de bebidas en el restaurant

Holdings ( 3 )
Title notes

Item type	Current location	Collection	Call number	Copy number	Status	Barcode
Libro (referencia)	Biblioteca Central UNIBE	Referencia	R 658.15937 F198 1987 (Browse shelf)	Vol.1 Ej.1	Available	901352
Libro (referencia)	Biblioteca Central UNIBE	Referencia	R 658.15937 F198 1987 (Browse shelf)	Vol.2 Ej.1	Available	901353
Libro (referencia)	Biblioteca Central UNIBE	Referencia	R 658.15937 F198 1987 (Browse shelf)	Vol.3 Ej.1	Available	901354