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Alimentos y bebidas / Fernando Ramos Martín.
Tipo de material:
TextoSeries Serie de turismoEditor: México : McGraw-Hill, 1994Descripción: volúmenes : ilustracionesISBN: - 9701003667
- 641 R175a
Contenidos:
Recomendación de contenido: Este libro, Alimentos y Bebidas (Producción), muestra los antecedentes de la cocina actual, los diferentes aspectos básicos de la nutrición y la elaboración de alimentos. se analizan tambien temas de organización de una cocina, su estructura, personal, equipo y los diferentes tipos de alimentos y su clasificación dentro de una cocina internacional
v. 1 Producción
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura topográfica | Copia número | Estado | Código de barras | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Libro (general) | Biblioteca Central UNIBE | General | 641 R175a (Navegar estantería(Abre debajo)) | Ej.1 | Disponible | 101067 |
La biblioteca cuenta con el vol. 1
Incluye bibliografía
v. 1 Producción
Este libro, Alimentos y Bebidas (Producción), muestra los antecedentes de la cocina actual, los diferentes aspectos básicos de la nutrición y la elaboración de alimentos. se analizan tambien temas de organización de una cocina, su estructura, personal, equipo y los diferentes tipos de alimentos y su clasificación dentro de una cocina internacional