Haz rentable tu restaurante! : controla los costos y los gastos /
Jorge Lara Martínez Lazcano
- México : Editorial Limusa, 2008
- xiv, 214 páginas : ilustraciones ; 21 x 27 cm
Incluye bibliografía e índice
Alimentos
La obra plantea como alcanzar los presupuestos de ventas para soportar los gastos fijos como: Agua, luz, renta, etc. Se encuentran estrategias par: Disenar la oferta de alimentos y bebidas, redactar los recetarios para platillos y bebidas preparadas, calcular el costo de los recetarios, usar racionalmente los productos, recibir y almacenar las mercancias de forma segura, entre otros
9786075000152
Administración de restaurantes Costos de producción