Implementación de las normas Hazard (HACCP) en el procesamiento de aves, en la empresa pollo MAPIGO, S. A. /
Luis Martínez, Richard González, Gabriel Piantini; asesor : José Joaquín Santos
- Santo Domingo : Universidad Iberoamericana (UNIBE), 2007
- xvi, 76 h. : il.
Tesis (Lic. en Administración de Empresas) - Universidad Iberoamericana, 2007
Incluye bibliografía e internetgrafía
1. Introducción 2. Antecedentes 3. Planteamiento del problema 4. Preguntas de investigación 5. Objetivos 6. Justificación de la investigación 7. Información actual de pollo MAPIGO, S. A. 8. Marco teórico - La prevención - Gestión de calidad - Normas HACCP - Diagrama de flujo de procesos - Descripción y definición de HACCP - Análisis y PCC (HACCP) - Sistema de higienización - Operaciones sanitarias - Control sanitario del personal 9. Metodología 10. Presentación y análisis de resultados Conclusiones y recomendaciones
Industria avícola--Control de calidad--Normas Plantas procesadoras de alimentos--Control de calidad--Normas Administración industrial Industria avícola--Control de la producción Control de calidad total Control de procesos industriales Calidad de los productos Calidad total en administración Aseguramiento de la calidad Normas HACCP Inspección (Ingeniería industrial) Seguridad de productos para el consumidor