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Implementación de las normas Hazard (HACCP) en el procesamiento de aves, en la empresa pollo MAPIGO, S. A. / Luis Martínez, Richard González, Gabriel Piantini; asesor : José Joaquín Santos
By: Martínez, Luis
.
Contributor(s): González, Richard | Piantini, Gabriel | Santos, José Joaquín [asesor].
Material type: 
TextPublisher: Santo Domingo : Universidad Iberoamericana (UNIBE), 2007Description: xvi, 76 h. : il.Subject(s): Industria avícola -- Control de calidad -- Normas | Plantas procesadoras de alimentos -- Control de calidad -- Normas | Administración industrial | Industria avícola -- Control de la producción | Control de calidad total | Control de procesos industriales | Calidad de los productos | Calidad total en administración | Aseguramiento de la calidad | Normas HACCP | Inspección (Ingeniería industrial) | Seguridad de productos para el consumidor
Contents:
Dissertation note: Tesis (Lic. en Administración de Empresas) - Universidad Iberoamericana, 2007
1. Introducción
2. Antecedentes
3. Planteamiento del problema
4. Preguntas de investigación
5. Objetivos
6. Justificación de la investigación
7. Información actual de pollo MAPIGO, S. A.
8. Marco teórico
- La prevención
- Gestión de calidad
- Normas HACCP
- Diagrama de flujo de procesos
- Descripción y definición de HACCP
- Análisis y PCC (HACCP)
- Sistema de higienización
- Operaciones sanitarias
- Control sanitario del personal
9. Metodología
10. Presentación y análisis de resultados
Conclusiones y recomendaciones
| Item type | Current location | Collection | Call number | Copy number | Status | Date due | Barcode |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Trabajo final, tesis (impreso) | Biblioteca Central UNIBE | Tesis - Trabajos finales | T AE-0663 (Browse shelf) | Ej. 1 | Available | 170428 |
Tesis (Lic. en Administración de Empresas) - Universidad Iberoamericana, 2007
Incluye bibliografía e internetgrafía
1. Introducción
2. Antecedentes
3. Planteamiento del problema
4. Preguntas de investigación
5. Objetivos
6. Justificación de la investigación
7. Información actual de pollo MAPIGO, S. A.
8. Marco teórico
- La prevención
- Gestión de calidad
- Normas HACCP
- Diagrama de flujo de procesos
- Descripción y definición de HACCP
- Análisis y PCC (HACCP)
- Sistema de higienización
- Operaciones sanitarias
- Control sanitario del personal
9. Metodología
10. Presentación y análisis de resultados
Conclusiones y recomendaciones