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Alimentos y bebidas / Fernando Ramos Martín.
By: Ramos Martín, Fernando
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Material type: 
TextSeries: Serie de turismo.Publisher: México : McGraw-Hill, 1994Description: volúmenes : ilustraciones.ISBN: 9701003667.Subject(s): Gastronomía. -- México | Alimentos -- Técnica | Cocinas -- Dirección y administración | Comidas y Banquetes | Cocina Internacional | BebidasDDC classification: 641 R175a
Contents:
Content advice: Este libro, Alimentos y Bebidas (Producción), muestra los antecedentes de la cocina actual, los diferentes aspectos básicos de la nutrición y la elaboración de alimentos. se analizan tambien temas de organización de una cocina, su estructura, personal, equipo y los diferentes tipos de alimentos y su clasificación dentro de una cocina internacional
v. 1 Producción
| Item type | Current location | Collection | Call number | Copy number | Status | Date due | Barcode |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Libro (general) | Biblioteca Central UNIBE | General | 641 R175a (Browse shelf) | Ej.1 | Available | 101067 |
La biblioteca cuenta con el vol. 1
Incluye bibliografía
v. 1 Producción
Este libro, Alimentos y Bebidas (Producción), muestra los antecedentes de la cocina actual, los diferentes aspectos básicos de la nutrición y la elaboración de alimentos. se analizan tambien temas de organización de una cocina, su estructura, personal, equipo y los diferentes tipos de alimentos y su clasificación dentro de una cocina internacional