Catalog - Resource Center for Learning and Research
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Back to Site - CRAI LibraryItem type | Current location | Collection | Call number | Copy number | Status | Date due | Barcode |
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Libro (general) | Biblioteca Central UNIBE | General | 641.4 T113m (Browse shelf) | Ej. 1 | Available | 09C0108 |
No cover image available | ||||||||
641.39 F974e Pescados y mariscos / | 641.4 G166g Gestión de alimentos y bebidas para hoteles, bares y restaurantes / | 641.4 M491c 2006 Conceptos esenciales de seguridad e higiene de los alimentos/ | 641.4 T113m Manual de higiene y seguridad alimentaria en hostelería / | 641.5 B864k The kitchen survival guide / | 641.5 E64g Los 500 platos rápidos más exquisitos / | 641.5 L431e Elaboraciones y productos culinarios / |
Incluye legislación relacionada
Incluye bibliografía
Alimentos
Ante la explosión de restaurantes y hoteles es necesario tener presente la higiene y seguridad alimentaria y este sentido los autores dan a conocer las reglas básicas a tener en cuenta así como las instalaciones, los equipos, materiales, personal, métodos de trabajo, etc. para alcanzar un alto nivel y de acuerdo a las normativas existentes en Espana