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Implementación de las normas Hazard (HACCP) en el procesamiento de aves, en la empresa pollo MAPIGO, S. A. / Luis Martínez, Richard González, Gabriel Piantini; asesor : José Joaquín Santos

By: Martínez, Luis.
Contributor(s): González, Richard | Piantini, Gabriel | Santos, José Joaquín [asesor].
Material type: TextTextPublisher: Santo Domingo : Universidad Iberoamericana (UNIBE), 2007Description: xvi, 76 h. : il.Subject(s): Industria avícola -- Control de calidad -- Normas | Plantas procesadoras de alimentos -- Control de calidad -- Normas | Administración industrial | Industria avícola -- Control de la producción | Control de calidad total | Control de procesos industriales | Calidad de los productos | Calidad total en administración | Aseguramiento de la calidad | Normas HACCP | Inspección (Ingeniería industrial) | Seguridad de productos para el consumidor
Contents:
1. Introducción 2. Antecedentes 3. Planteamiento del problema 4. Preguntas de investigación 5. Objetivos 6. Justificación de la investigación 7. Información actual de pollo MAPIGO, S. A. 8. Marco teórico - La prevención - Gestión de calidad - Normas HACCP - Diagrama de flujo de procesos - Descripción y definición de HACCP - Análisis y PCC (HACCP) - Sistema de higienización - Operaciones sanitarias - Control sanitario del personal 9. Metodología 10. Presentación y análisis de resultados Conclusiones y recomendaciones
Dissertation note: Tesis (Lic. en Administración de Empresas) - Universidad Iberoamericana, 2007
Item type Current location Collection Call number Copy number Status Date due Barcode
Trabajo final, tesis (impreso) Biblioteca Central UNIBE
Tesis - Trabajos finales T AE-0663 (Browse shelf) Ej. 1 Available 170428
Browsing Biblioteca Central UNIBE Shelves , Collection code: Tesis - Trabajos finales Close shelf browser
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Tesis (Lic. en Administración de Empresas) - Universidad Iberoamericana, 2007

Incluye bibliografía e internetgrafía

1. Introducción
2. Antecedentes
3. Planteamiento del problema
4. Preguntas de investigación
5. Objetivos
6. Justificación de la investigación
7. Información actual de pollo MAPIGO, S. A.
8. Marco teórico
- La prevención
- Gestión de calidad
- Normas HACCP
- Diagrama de flujo de procesos
- Descripción y definición de HACCP
- Análisis y PCC (HACCP)
- Sistema de higienización
- Operaciones sanitarias
- Control sanitario del personal
9. Metodología
10. Presentación y análisis de resultados
Conclusiones y recomendaciones